Place à la cuisine palestinienne
Le Maqlouba, un plat palestinien
populaire à Gaza
- La recette -
Ziad Medoukh
Dimanche 10 mai 2020
La cuisine palestinienne est très riche,
les plats de la Palestine sont très
copieux
Le Maqlouba – qui
signifie "sens dessus dessous"- ou le
plat retourné et renversée quand il sera
cuit, est un plat traditionnel
palestinien. C'est un plat populaire à
Gaza. Il est très délicieux.
Les ingrédients
sont : un kilo de riz, de la viande ou
du poulet, des aubergines, de la pomme
de terre, des tomates, des oignons tous
cuites à la poêle avec de l'huile, des
ails et des piments, pois chiche cuits
et des épices comme le cumin, de la
cardamone, poivre et épices spéciale,
riz.
Pour la préparation
du Maqlouba : on met d'abord dans une
marmite les tomates avec un peu de riz
au fond, ensuite on met tous ensemble,
viande, légumes et riz. Puis on ajoute
le bouillon de viande selon la quantité
à préparer, une tasse de riz pour une
tasse et demi de bouillon. On la laisse
cuire pendant 20 minutes jusqu' que le
bouillon soit sèche et absorbe le riz,
quand le plat est bien cuit et après 5
minutes on renverse le contenu cuit de
marmite dans un plateau.
Bon appétit de Gaza
la vie
Pour avoir la
recette de ce plat palestinien, cette
vidéo réalisée par la chaîne "Gaza la
vie" :
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